Une adresse qui tient toujours ses promesses. Cachées sous une espuma de Oud Roeselare, des asperges croquantes et un tartare de veau composent un plat chaud-froid séduisant. Originale et réussie, une croquette d’anguille de l’Escaut oriental accompagnée d’une mayonnaise aux algues. Une viande d’agneau juteuse, presque fondante, est sublimée par un trio de sauces au vadouvan, à l’ail noir et à l’huile d’ail des ours, parfaitement équilibrées. Enfin, un tiramisu magnifiquement présenté, aux notes de fève tonka et à la fraîcheur du matcha et des framboises.
Le Bistro le Nord se présente comme une bistro contemporaine à l’identité affirmée. Derrière sa façade sobre se cache un intérieur chaleureux et moderne, avec une touche méditerranéenne, porté par le patron Dimitri présent en salle. En cuisine, l’équipe s’appuie sur une base franco-belge, subtilement rehaussée par des accents méridionaux et internationaux. Cela se traduit par des plats tels que le rouget accompagné d’un beurre blanc où les olives Kalamata apportent de la profondeur, ou encore un coquelet juteux laqué au char siu et rafraîchi par des notes d’agrumes.
